Cà phê muối Chú Long từ lâu đã trở thành “huyền thoại” trong lòng tín đồ cà phê Sài Gòn. Không đắng gắt, không ngọt gắt, ly cà phê muối chuẩn vị là sự hòa quyện tinh tế giữa cà phê đậm đà – kem béo mịn – chút mặn rất nhẹ, càng uống càng cuốn.
Nếu bạn muốn tự pha tại nhà hoặc đưa vào menu quán, công thức dưới đây sẽ giúp bạn đạt hương vị gần nhất với cà phê muối Chú Long.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần cà phê
- 25g cà phê rang xay (Robusta rang vừa – đậm là chuẩn nhất)
- 120ml nước nóng (92–95°C)
- 30g sữa đặc
Phần kem muối
- 200g kem béo Rich Lùn / ICEHOT 🛍️
- 1.5g muối tinh
👉 Lưu ý: Muối chỉ cần rất ít, không để khách “nếm ra vị mặn”, mà chỉ để làm nổi vị ngọt và giảm đắng của cà phê.
Cách pha cà phê muối chuẩn vị Chú Long
Bước 1: Pha cà phê
- Cho cà phê vào phin, nén vừa tay
- Rót 20ml nước nóng ủ 30 giây
- Rót tiếp 100ml nước nóng, chờ cà phê nhỏ giọt hết
☕ Cà phê đạt chuẩn là đậm, thơm, hậu đắng rõ.
Bước 2: Đánh kem muối
- Cho kem béo + muối vào ly
- Dùng máy đánh mini hoặc phới lồng đánh nhẹ tay
- Đánh đến khi kem sánh mịn, bông nhẹ, không quá cứng
👉 Kem đạt là khi úp thìa xuống không chảy nhanh, bề mặt mịn, bóng.
Bước 3: Hoàn thiện ly cà phê muối
- Cho cà phê và sữa đặc và 1 muỗng kem muối vào ly, khuấy đều
- Cho nước đá tuỳ thích
- Nhẹ nhàng múc thêm 1 muỗng kem muối lên trên cùng
- Có thể rắc rất ít bột cacao hoặc cà phê xay mịn để trang trí
Ly cà phê muối sẽ ngon hơn khi khuấy sẵn một phần kem muối vào cà phê trước khi uống, thay vì để hoàn toàn riêng biệt.